Лаваш с овощами

1 лист тонкого армянского лаваша, 1 морковь, 1 цуккини, 2-3 плавленых сырка, 2-3 ст. ложки кетчупа, растительное масло для жаренья, соль, черный и красный молотый перец - по вкусу. 

Морковь нашинковать тонкой соломкой, обжарить на растительном масле до мягкости, по вкусу посолить и приправить перцем.

Цуккини нарезать тонкими пластинами, обжарить на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета, по вкусу посолить и приправить перцем.

Сыр слегка подморозить, натереть на мелкой терке, смешать с кетчупом.

На лист лаваша выложить сырную начинку, разровнять, сверху уложить обжаренную морковь и пластинки цуккини, свернуть в рулет.

Обернуть пищевой пленкой, поместить в холодильник на 1,5-2 часа.

При подаче нарезать рулет ломтиками, украсить зеленью и дольками свежих овощей.